STARTERS

Crocché di patate, menta, insalata lollo, salsa allo yogurt e meloncella

12€

Uovo pochè BIO, caciotta, spuma di sponsale, carota disidratata e pane croccante alle erbe​

14€

Polpette di maialino, fonduta di canestrato e cicorielle selvatiche

14€

Carciofo alla brace, crema di datterino affumicato al ciliegio e gambero viola**

** = prodotto abbattuto

18€

Seppia arrosto*, coulis agli agrumi, finocchio e basilico

* = prodotto congelato

16€

Pan brioche, tartare di podolica, vincotto al melograno e mayo al finocchietto selvatico

16€

Burrata e capocollo​

(Menù della tradizione)

14€

Percorso antipasti​

(Menù della tradizione)

13€

Crocché di patate, menta, insalata lollo, salsa allo yogurt e meloncella

12€

Uovo pochè BIO, caciotta, spuma di sponsale, carota disidratata e pane croccante alle erbe

14€

Polpette di maialino, fonduta di canestrato e cicorielle selvatiche

14€

Carciofo alla brace, crema di datterino affumicato al ciliegio e gambero viola**

** = prodotto abbattuto

18€

Seppia arrosto*, coulis agli agrumi, finocchio e basilico

* = prodotto congelato

17€

Pan brioche, tartare di podolica, vincotto al melograno e mayo al finocchietto selvatico

16€

Burrata e capocollo

(Menù della tradizione)

14€

Percorso antipasti

(Menù della tradizione)

13€

first courses

Riso ''Riserva San Massimo'' , pistilli di zafferano, salicornia e tartare di scampo**

** = prodotto abbattuto

23€

Spaghettone "Benedetto Cavalieri", burro acido, alici del cantabrico, cimette di rapa e crumble salato

19€

Gnocchi, zucca delica, funghi di stagione e caciocavallo

17€

Cappellacci ripieni in brodo chiarificato e olio aromatico

17€

Sagne, pomodori "scattariciati" e cacioricotta​

(Menù della tradizione)​

12€

Riso ''Riserva San Massimo'' , pistilli di zafferano, salicornia e tartare di scampo**

** = prodotto abbattuto

23€

Spaghettone "Benedetto Cavalieri", burro acido, alici del cantabrico, cimette di rapa e crumble salato

19€

Gnocchi, zucca delica, funghi di stagione e caciocavallo

17€

Cappellacci ripieni in brodo chiarificato e olio aromatico

17€

Sagne, pomodori "scattariciati" e cacioricotta

(Menù della tradizione)

12€

main courses

Pescato locale alla brace**, salsa mugnaia e verdure di stagione

** = prodotto abbattuto

23€

Punta di petto di manzo, erbe aromatiche spontanee, cavolo nero affumicato e fondo d'arrosto

18€

Calamaro ripieno e fritto*, ceci di Zollino, pomodoro glassato e borragine

* = prodotto congelato

19€

Costine di agnello**, crema di patate al rosmarino e bietola arrosto

** = prodotto abbattuto

20€

Entrecote argentina

23€

BBQ pork ribs

18€

Midollo arrosto*, tartare di scottona e burro fuso

* = prodotto congelato

18€

Filetto di scottona

24€

Pezzetti di cavallo al sugo

(Menù della tradizione)

14€

lamb livers

(Menù della tradizione)​​

14€

Bombette di Martina Franca

(Menù della tradizione)​​

14€

Pescato locale alla brace**, salsa mugnaia e verdure di stagione

** = prodotto abbattuto

23€

Punta di petto di manzo, erbe aromatiche spontanee, cavolo nero affumicato e fondo d'arrosto

18€

Calamaro ripieno e fritto*, ceci di Zollino, pomodoro glassato e borragine

* = prodotto congelato

19€

Costine di agnello**, crema di patate al rosmarino e bietola arrosto

** = prodotto abbattuto

20€

Pezzetti di cavallo al sugo

(Menù della tradizione)

14€

Entrecote argentina

23€

BBQ pork ribs

18€

Midollo arrosto*, tartare di scottona e burro fuso

* = prodotto congelato

18€

Filetto di scottona

24€

Bombette di Martina Franca

(Menù della tradizione)

14€

lamb livers

(Menù della tradizione)

14€

Verdure di stagione

6€

Patate fritte**

** = prodotto abbattuto

5€

Patate al forno

5€

dessert

Tiramisù

Cheesecake basca, caramello salato e..

Sorbetto

Assoluto al cioccolato e frutti rossi

Spumone

An apple dessert

Sorbetto

Cheesecake basca, caramello salato e..

9 €

Tiramisù

7 €

Assoluto al cioccolato e frutti rossi

9 €

An apple dessert

7 €

Sorbetto

5 €

Spumone

6 €