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ANTIPASTI

Crocché di patate, menta, insalata lollo, salsa allo yogurt e meloncella

Uovo pochè BIO, caciotta, spuma di sponsale, pomodoro secco e pane croccante alle erbe

Polpetta di manza pugliese, fonduta di caciocavallo di grotta e mugnuli

Carciofo alla brace, crema di datterino affumicato al ciliegio e gambero viola**

** = prodotto abbattuto

Sashimi di ricciola**, cipolla rossa caramellata, sedano e dashi

** = prodotto abbattuto

Formaggi selezionati

Fiori di zucca ripieni

(Menù della tradizione)

Burrata e capocollo

(Menù della tradizione)

Cocule di patate

(Menù della tradizione)

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Crocché di patate, menta, insalata lollo, salsa allo yogurt e meloncella

12€

Uovo pochè BIO, caciotta, spuma di sponsale, pomodoro secco e pane croccante alle erbe

14€

Polpetta di manza pugliese, fonduta di caciocavallo di grotta e mugnuli

14€

Sashimi di ricciola**, cipolla rossa caramellata, sedano e dashi

** = prodotto surgelato

16€

Carciofo alla brace, crema di datterino affumicato al ciliegio e gambero viola**

** = prodotto surgelato

18€

Formaggi selezionati

18€

Fiori di zucca ripieni

(Menù della tradizione)

12€

Burrata e capocollo

(Menù della tradizione)

14€

Cocule di patate

(Menù della tradizione)

12€

primi piatti

Ruote pazze ''Benedetto Cavalieri'', rape, caprino, alici del Cantabrico e nocciole tostate

Riso ''Riserva San Massimo'' alla zucca, burro affumicato all' ulivo e funghi cardoncelli

Tubettone ''28 Pastai'' al caciucco

Spahettone, pistilli di zafferano, tartare di scampo** e salicornia

** = prodotto abbattuto

Sagne al sugo di braciola di maiale e cacioricotta

(Menù della tradizione)

Ruote pazze ''Benedetto Cavalieri'', rape, caprino, alici del Cantabrico e nocciole tostate

17€

Riso ''Riserva San Massimo'' alla zucca, burro affumicato all' ulivo e funghi cardoncelli

18€

Tubettone ''28 Pastai'' al caciucco

20€

Spahettone, pistilli di zafferano, tartare di scampo** e salicornia

** = prodotto abbattuto

23€

Sagne al sugo di braciola di maiale e cacioricotta

(Menù della tradizione)

12€

secondi piatti

Guancia di manzo brasata al negramaro e zucca delica al miso

Filetto di maialino, fondo ai porcini e cimette di rapa

Porchetta di coniglio alla cacciatora e cavolo riccio

Ricciola alla brace** in salsa mugnaia e bietola arrostita

** = prodotto abbattuto

Triglia fritta, cicoria ripassata e salsa scapece

Entrecote

Costine di maiale al BBQ

Midollo arrosto*, tartare di scottona e burro fuso

* = prodotto congelato

Filetto di scottona

Turcinieddhri

(Menù della tradizione)

Pezzetti di manzo al sugo

(Menù della tradizione)

Bombette di Martina Franca

(Menù della tradizione)

Polpo alla pignata

(Menù della tradizione)

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Guancia di manzo brasata al negramaro e zucca delica al miso

19€

Filetto di maialino, fondo ai porcini e cimette di rapa

17€

Entrecote

20€

Costine di maiale al BBQ

18€

Filetto di scottona

24€

Porchetta di coniglio alla cacciatora e cavolo riccio

16€

Ricciola alla brace** in salsa mugnaia e bietola arrostita

** = prodotto abbattuto

20€

Midollo arrosto*, tartare di scottona e burro fuso

* = prodotto congelato

18€

Triglia fritta, cicoria ripassata e salsa scapece

18€

Pezzetti di manzo al sugo

(Menù della tradizione)

14€

Bombette di Martina Franca

(Menù della tradizione)

14€

Polpo alla pignata

(Menù della tradizione)

16€

Turcinieddhri

(Menù della tradizione)

14€

dessert

Tiramisù

Cheesecake basca, caramello salato e..

Sorbetto

Mousse alla nocciola, cioccolato bianco, frutti di bosco e timo

Spumone

Un dolce alle mele

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Tiramisù

7 €

Cheesecake basca, caramello salato e..

9 €

Sorbetto

4 €

Mousse alla nocciola, cioccolato bianco, frutti di bosco e timo

7 €

Un dolce alle mele

7 €

Spumone

6 €