ANTIPASTI

Crocché di patate, menta, insalata lollo, salsa allo yogurt e meloncella

Uovo pochè BIO, caciotta, spuma di sponsale, carota disidratata e pane croccante alle erbe

Burrata, insalata di pomodori e gambero viola**

** = prodotto abbattuto

Melanzana perlina, datterino giallo "scattariciato", salsa parmigiano e basilico

Carpaccio di manza marinata alle erbe, caprino, fichi e peperoncino

Sashimi di ricciola*, cipolla rossa caramellata, sedano e dashi

Fiori di zucca ripieni

(Menù della tradizione)

Burrata e capocollo

(Menù della tradizione)

Percorso antipasti

(Menù della tradizione)

Crocché di patate, menta, insalata lollo, salsa allo yogurt e meloncella

12€

Uovo pochè BIO, caciotta, spuma di sponsale, carota disidratata e pane croccante alle erbe

14€

Melanzana perlina, datterino giallo "scattariciato", salsa parmigiano e basilico

14€

Burrata, insalata di pomodori e gambero viola**

** = prodotto abbattuto

18€

Sashimi di ricciola*, cipolla rossa caramellata, sedano e dashi

** = prodotto abbattuto

17€

Carpaccio di manza marinata alle erbe, caprino, fichi e peperoncino

16€

Fiori di zucca ripieni

(Menù della tradizione)

12€

Burrata e capocollo

(Menù della tradizione)

14€

Percorso antipasti

(Menù della tradizione)

13€

primi piatti

Riso ''Riserva San Massimo'', stracciatella, limone fermentato, basilico, pescato marinato e gambero viola**

** = prodotto abbattuto

Spaghettone "Benedetto Cavalieri", pistilli di zafferano, salicornia e tartare di scampo**

** = prodotto abbattuto

Fusillone, crema di zucchine, fonduta di canestrato, guanciale e limone

Mezze maniche "Benedetto Cavalieri", crema di peperone confit, menta e "pizzo" tostato

Sagne, pomodori "scattariciati" e cacioricotta

(Menù della tradizione)

Riso ''Riserva San Massimo'', stracciatella, limone fermentato, basilico, pescato marinato e gambero viola**

** = prodotto abbattuto

24€

Spaghettone "Benedetto Cavalieri", pistilli di zafferano, salicornia e tartare di scampo**

** = prodotto abbattuto

23€

Fusillone, crema di zucchine, fonduta di canestrato, guanciale e limone

17€

Mezze maniche "Benedetto Cavalieri", crema di peperone confit, menta e "pizzo" tostato

16€

Sagne, pomodori "scattariciati" e cacioricotta

(Menù della tradizione)

12€

secondi piatti

Stracotto di manzo, fagiolini arrosto, soia e menta

Filetto di maialino, uva cotta, rucola e pesca

Merluzzo in tempura*, salsa bernese, barbabietola e menta

Ricciola alla brace* in salsa mugnaia finocchio glassato e crumble salato

* = prodotto congelato

Entrecote

Costine di maiale al BBQ

Midollo arrosto*, tartare di scottona e burro fuso

* = prodotto congelato

Filetto di scottona

Turcinieddhri

(Menù della tradizione)

Polpette di manzo al sugo

(Menù della tradizione)

Bombette di Martina Franca

(Menù della tradizione)

Stracotto di manzo, fagiolini arrosto, soia e menta

18€

Filetto di maialino, uva cotta, rucola e pesca

17€

Entrecote

20€

Costine di maiale al BBQ

18€

Filetto di scottona

24€

Ricciola alla brace* in salsa mugnaia finocchio glassato e crumble salato

* = prodotto congelato

16€

Merluzzo in tempura*, salsa bernese, barbabietola e menta

* = prodotto congelato

20€

Midollo arrosto*, tartare di scottona e burro fuso

* = prodotto congelato

18€

Triglia fritta, cicoria ripassata e salsa scapece

18€

Pezzetti di manzo al sugo

(Menù della tradizione)

14€

Bombette di Martina Franca

(Menù della tradizione)

14€

Turcinieddhri

(Menù della tradizione)

14€

Verdure di stagione

6€

Carote al BBQ, sesamo e salsa verde

7€

Patate fritte*

* = prodotto congelato

5€

Patate al forno

5€

dessert

Tiramisù

Cheesecake basca, caramello salato e..

Sorbetto

Tartelletta, namelaka alla vaniglia e frutta di stagione

Spumone

Bavarese al caffè, pralinato alla mandorla e croccante al cioccolato

Tiramisù

7 €

Cheesecake basca, caramello salato e..

9 €

Sorbetto

4 €

Bavarese al caffè, pralinato alla mandorla e croccante al cioccolato

9 €

Tartelletta, namelaka alla vaniglia e frutta di stagione

7 €

Sorbetto

5 €

Spumone

6 €